卤菜_卤菜制作方法_卤菜配料

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贝特购物《  一三四二六零九三二六二    张媛媛》

七十年代我们街上有一家店，是国营的，两个营业员，一个是即将光荣退休的小堂的奶奶，一个却是刚刚分配了工作的高峰。小伙字nname w:st="on" productid="和老">和老太太本来就志不同道不合，偏偏高峰对待工作吊儿浪当的，尤其不注意卫生，出去上了厕所，回来也不肯洗手，小堂奶奶怎么催也不洗，他还狡辩说你别叫好不好，本来人家不知道我上过厕所，你这么一叫——看看，看看，现在没有顾客来买了，你还怪我呢，怪你喜欢叫。

自从高峰当了店营业员之后的销量急剧下降，这与高峰的个人卫生有关，他老是站在柜台后面挖鼻孔，谁愿意在他手上买呢。那么多卤猪头肉、卤猪舌头、卤白肉原封不动地呆在盆子里，一副怀才不遇的样子，做营业员的也没有办法，天气又热，又不像大店有冰箱，小堂奶奶临下班前嗅一嗅各种，说，都坏了，只好我买回家去吃了。当然是按照极其划算的处理肉的价格付的钱。高峰看在眼里，气在心里，心想为什么总是你来沾这个便宜，嘴上又不好意思nname w:st="on" productid="和老">和老太太争，眼睁睁地看着小堂奶奶把一包包的带回家。

也是无心插柳，一老一少后来对于店里的营业额就不关心了，反正是国营的店，卖多卖少总店发的工资是一个数。小堂奶奶年轻时候是个先进工作者，现在临近退休，有点晚节不保，沾国家的便宜沾一点是一点。高峰知道她的心思，起初忍着，后来忍不下去了，就说，我也要，你把猪头肉留下，我好多朋友爱吃猪头肉。小堂奶奶说，我们家小堂也最爱吃猪头肉呀。高峰就带有恶意地说，你们家小堂不能再那么吃了，自己都快吃成个猪头了。

后来每到下午三四点钟高峰的狐朋狗友就来了。他们如果是从高峰这里走个后门，沾个便宜把猪头肉买回家也算了，小堂奶奶也不会生气，高峰的朋友是赌着吃的，他们玩牌，谁输了就在几秒钟内把所有猪头肉吃完，赢的人在一边数数，看着他们这样糟蹋总店送来的猪头肉，小堂奶奶那个心疼呀，她说，明天不让总店送猪头肉了！不送了！高峰针锋相对，说，那什么都别送了，反正送了也卖不掉。小堂奶奶知道高峰什么意思，只怪自己腰板挺不直，只好气呼呼地提前下班，让这帮年轻人在店里胡闹。

高峰和他朋友的猪头肉游戏大概维持了一个月，后来就出了事，有一天是高峰自己赌输了，愿赌服输，只好把三盆猪头肉按时吃下了肚子。吃撑了，肚子很难受，这是正常的，是人的肚子吞进去这么多猪头肉都会撑着，所以高峰坚持着和他朋友打***，没想到后来就开始腹泻，一趟趟地跑厕所。高峰知道是猪头肉出了问题，后来只好把店的门关了，留在厕所边。猪头肉游戏也就被迫结束了。

总店的猪头肉从来没出过问题，怎么偏偏在他自己身上出了问题，高峰一直纳闷。过了很久以后，小堂奶奶已经退休了，高峰有一天心血来潮要清洗柜台，找到了以前小堂奶奶留下的半瓶肥皂水。看着那瓶子他突然就明白了，怪不得老太太那天临走那么恶恨恨地说，他们这么糟蹋猪肉，要遭天报应的！闹了半天，是小堂奶奶报应了他，高峰不由得心头一惊，说，这个老X，看不出来，还很阴险嘛。

阴险也是应该的，大家知道，要不是小堂奶奶的阴险，高峰他们不知道要糟蹋多少国家的猪头肉！

将焯水处理后的原料放入已配制好的卤汁锅中，加盖，置中小火上，慢慢地加热至软嫩入味时，离火，出锅。也有的不出锅，食时再取出。卤制的关键如下：
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