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特许加盟作为一种全新的商业模式，能把开创企业成功率提高到90％以上，降低投资成本，增强抵抗市场风险能力，是资金有限、缺乏相关经验的中小企业主的投资首选，也是一条走向成功的捷径。
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属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。投资小回报快，很多人以经营为主业，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁的都大有人在,比如“廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡，四川皇蓉夫妻肺、周黑鸭等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
技术的核心是：卤水的制作技术和保管，能调出好的卤水才能卤出好口味的产品
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