魔芋胶：产品性状：外观： 呈白色粉状。粒度大于120目，无气味、溶解速度快、粘度高、胶体透明度高。
、质量指标：NY/T494—-2002
粘度： >10000mpa.s~40000mpa.s
水分： ≦ 10%
透明度： ≧ 65%
平均分子质量： 20万～200万
、 产品特性：
1.易溶于水，形成粘性胶液。
2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。
3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。
4.凝胶热稳定性好。
5.可与K一型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可迁凝胶。
6.可与槐豆胶配，所提高大一型卡拉胶的凝聚强度和弹性。
7.耐酸性能好。魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；白色或奶油至淡棕黄色粉末
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。
