叔丁基羟基茴香醚
性状：白色至微黄色腊状片状或粉末结晶粉末，略有特殊气味。熔程48～63℃，沸点264～270℃（760mmHg）。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇、丙酮及植物油、动物油（如猪油）等。
BHA特点：
①抗氧化性好 BHA抗氧化活性强，是许多商品复合抗氧化剂的组成。
②携带能力强 BHA最重要的性质是它能够在焙烤和油炸后的食品中保特活性，具有其它抗氧化剂如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的优越性。
③抗菌性佳 BHA抗微生物作用强，使用100-200ppm时能有效抑制芽胞杆菌、鼠伤寒沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等；200ppm能完全抑制青霉菌、曲霉菌、地丝菌等属的霉菌。其抗菌作用比BHT、TBHQ都强。BHA可减慢维生素A、E、胡萝卜素、油脂的氧化程度，用于饲料的防腐抗氧效果良好。
④安全性用于印染、冶金、医药等工业。
抗氧化性好
携带能力强
抗菌性佳
安全性
高 BHA是国内外广泛使用的“老牌”抗氧化剂之一，对其毒理学研究已很透彻，直到目前没有发现BHA有生殖毒性，因此应用BHA作为食品抗氧化剂对人的健康无损害。
BHA使用范围：
根据中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，BHA 可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、干制食品、罐头、腌腊肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg。
