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老师、师傅都在生产第一线，授技术个个经验丰富手法熟练
    担任教师的，从总经理赵德方，到分部经理、厂长副厂长，以及技术骨干，都是长年累月在生产第一线工作。他们做酱肉的经验丰富，各项技术的操作娴熟，无论是生货采购、生货喷烤、洗涮、做型、腌制、灌制，到熟货的调汤、蒸煮熏制，给学员讲起来，都是得心应手，任你随意提问，全是张口就来。
    如当前卖得最火的炭烤羊腿。先说生羊腿清洗，都要用温盐水。洗时一律不得用盆，而是拎着慢慢清洗，不能泡在水中洗。目的是防止羊腿进水，导致调味时不易入味。洗净后，用扎肉签子密密扎眼，以充分入味。然后把13种配好的中草药熬制成料水。料水熬制好后，再把盐、味素、蜂蜜、洋葱油等调料，加上一定数量开水，充分搅匀，到没有颗粒为止，再加到中药料水里。最后把羊肉浸泡在这些料水中若干小时 腌制透。就可便烤边吃，不仅鲜嫩可口，而且叫人上瘾，吃后忘不了。这些技术全是师傅自己研制而成，教你何在话下？
    再说中药配方。针对一些厂商为增加酱肉品味，降低成本，不惜滥用工业添加剂，如用松香、沥青除毛，用胭脂红、落日黄增色，用亚硝酸钠防腐催熟，用各种香精增香等，厚德福则十多年来，一直以健康绿色为第一，坚持用中药增色增香增回味，并形成了各品种的数量化配方。这些配方全是厚德福师傅们自己研制，所以教起学员来，从中药的识别、性能，到配比研磨，全能手把手，让你学得透透。
    生货采购、加工和腌制，更有独创。采购时从识别肉的真假、老嫩、优劣，到如何选择不同部位的优质肉；加工从洗涮到除毛喷烤，从改刀到做型，再从配料到腌制，都有一套细致程序。这个程序，全赖于师傅们长期在生产中不断积累，所以教起学员来滚瓜乱熟，步步到位。
    最后说酱制，无论是老汤保养、新汤调制，还是调味、上色，或是鸡鸭猪牛肉各品种的不同下锅方法，以及火候的大小和时间的精确掌控，都有系统细化的工艺流程。这都是师傅们在长期生产中一步步摸索改进创办出来的。他们天天为公司18个店大量生产，所掌握的全套高含量的技术工艺，不仅保证了厚德福酱肉的品味不倒，什么竞争对手都不在话下，还使加盟者学得深学得透，越干越成功，越老越赚钱。有了这个能干一辈子的事业，谁还重新找项目？谁还可能投诉？
　　吉林省长春市厚德福食品有限公司
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