砂锅炖羊肉

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今年冬天砂锅当道，羊肉用砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用新疆羊肉制作的砂锅炖羊肉， 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！

主料：

天山贡羊羊肉650g

方法/步骤：

1.羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净

2.羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开

3.另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开

4.撇净血沫，把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内

5.盖盖转最小火焖煮五十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。

6.香菜、小葱洗净切碎

7.打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）

注意事项

羊肉冷水下锅焯水

炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味

炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。详情请咨询0991-2953681；www.xjyangrou.com。