食品级菊粉甜味剂

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一、产品简介：

       品名：菊粉

      中文别名：菊糖；天然果聚糖

      英文名称：Inulin

      CAS: 9005-80-5

      分子式：C228H382O191

      性质：菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊花酶水解成果糖。

二、菊粉主要用途：

      1、菊粉可以加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

      菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后回形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。

      2、菊粉可以配置高纤维膳食

      菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，可做高纤维食品配料。

      3、菊粉可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

      菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

      4、菊粉可用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

      在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

      5、菊粉用于焙烤制品

      菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

      6、菊粉用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

      在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。

      7、菊粉用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

      在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。

三、包装与贮存：

      1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

      2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。