麻辣烫/串串香培训

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简介：

      本公司麻辣烫引进了四川地道的麻辣烫，然后综合了各地区的串串香、火锅、涮烫的优点与精华，采用多种香辛料及天然植物配方，把熬制的底料再直接放入各种荤素菜，经几分钟炖烫就能食用，可谓是火锅的前身，既能像火锅一样寻找那种刺激的感觉，让消费者用最低的钱享受到火锅独特的味道，公司经过多年精心研究，形成了一种独特的风味，吃过后，爽口又爽心，越吃越想吃，那种麻辣颤心的感觉久久令人回味无穷，麻辣烫已经在餐饮市场上最旺盛最有朝气

      辣而不燥，“吃辣就上火”这句话吓坏了那些想吃辣而不敢吃的，担心吃多了上火，但是我们为您解决了这个问题，公司研制出的辣红汤里面加入了特殊中草药，辣而不燥，并且汤中富含多种营养物质，吃后更健康、更美味

特点：

    一、不干辣、不燥热、油而不腻；

    二、不浑汤、不糊锅、清爽自然；

    三、不上火、不长痘、中药配制；

    四、颜色红亮、回味悠长；

    五、香味持久、久煮不变味、不变色；

    六、色香味俱佳、永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本；

    七、不使用任何有害化学物质；

 培训内容：

1、麻辣烫技术概述；                             2、各类原料优劣的鉴别     

3、设备、工具的认识与鉴别；                      4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放技术；                               6、菜品搭配禁忌； 

7、各类原料优劣的鉴别                           8、各类原料刀工练习；      

9、各类原料预处理方法；                        10、红油炒制技术；     

11、清香型底料炒制技术；                       12、浓香型底料炒制技术；   

13、高汤熬制技术；                             14、老油的清洗、提炼技术；   

15、各式味碟制作技术；                         16、原料存放、保鲜技术；

17、配料存放技术；                             18、菜品搭配禁忌； 

19、各种味型调制技术；                         20、各类菜品的保存技术

21、了解各类调料市场行情及购买方案；            22、开店选址指导；                

23、店面装饰设计；                             24、开店促销方案；

课程安排
第一天：上午：学习基本理论知识，认识辨别常用调料
        下午：老师示范红油制作，指导学员操作练习
        要求：学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法
第二天：上午：复习红油制作，老师示范炒制麻辣烫底料
        下午：练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤
        要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作
第三天：上午：学员独立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味
        下午：要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足
        要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作
第四天：上午：复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术，学习  油碟制作和老油提炼技术
        下午：老师讲解公司赠送的技术项目，介绍开店前的准备以及经营划等方面的知识
        要求：复习、巩固学习内容，熟练掌握麻辣烫制作技
第五天：上午：去市场了解行情，了解各种调料优劣的分辨，选择适合自己的调料、用具和厨具
        下午：师生座谈，对学员的学习过程做总结，讲解开店注意事项

        要求：熟悉各种调料、香料的挑选，对市场行情有初步了解和师傅交流，总结经验，学习开店的各方面知识

 培训费用：

      1500元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不增收任何费用

备注：

   为加强学员综合竞争力，所有学员均可获赠珍珠奶茶、五香毛豆、盐水花生、麻辣田螺、汉味烤虾球、精武鸭脖、各式炒饭、冰粥、卤菜制作技术等开店必备的菜品。

 投资利润分析：

         经营选址相当关键，麻辣烫/串串香项目可以开店铺也可以摆摊经营，建议初期以摊位形式经营，既可降低投资又可降低经营成本。在学校旁、街道路口、工厂附近、夜市等作中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。
         经营所用配料当地市场有售，特殊调料我公司可负责帮忙联系或代购；摆摊经营投资500～2000元不等足以开业，按武汉当地消费计算，平均毛利近80%左右 （学生消费，多以素菜为主），效益相当可观麻辣烫/串串香按份或串出售，人均消费在8～12元（武汉地区）， 而麻辣烫消费多以二至四人成群，则每群人销售额在16～45元左右，保守算一天20群人，营业额500～900元，可获利400～700元，生意好点有50群人，节假日更好。 通过对学员半年以上的店面跟踪调查，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达5000～7000元，生意好的可达10000～15000元左右，这是经营一个店面所获利润，如后期同时经营2～3个店面效益更可观

 备注：

     我们希望你花最少的钱，学到最好的技术来创业，欢迎你来考察、来免费品尝，毕竟你是来学餐饮技术的，而餐饮的灵魂就是味道，所以我们建议您多走访几家，免费品尝味道，觉得合适再学习；

     本公司是一对一的教学，保证学习质量，住宿环境单人单间，环境优雅舒适，房间里有电视、热水器、空调，你只需要带上你的换洗衣服就可以了