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冷柜冷藏保鲜菌种必知的几大技巧
认识和了解菌种感染的原因十分必要。冷柜虽然温度很低，要避免在菌种保藏过程中受到感染。有利于中高温型病菌生长繁殖，但低温型病菌依旧可以正常生长繁殖，而且少数中高温型病菌由于临时在冷柜的冷藏箱 4-6 摄氏度的状态下生存，已逐渐适应了低温环境，与低温型病菌一道，成为食用菌菌种的感染源。同时，将水果、饮料、食品等食物放入冷柜的同时，一些病原微生物也随之侵入，如果其中混有托兰斯假单胞杆菌，则易使平菇菌种发生锈斑病，平菇菌种在这样的环境下保藏时间越长，则锈斑病越严重。另外，冷柜的冷藏箱相对湿度较大，病原微生物非常容易生长繁殖，菌种被感染的机率也相应增大。
其质量的好坏直接影响到食用菌的产量和质量，菌种是食用菌生产的基础条件。搞好菌种保藏是保证食用菌增产、菇农增收的重要因素。冷柜保藏菌种是菌种保藏方法中最常用、最简单也最经济的方法，不只具有良好的抑制菌种生长的作用，而且具有明显的延缓菌种老化的作用。生产实践中，为了节约资金，降低本钱，许多菇农常将菌种直接放在冷柜而不是专用冷柜内进行保藏。由于冷柜临时放有水果、饮料、肉蛋等食物，病原微生物可能乘虚而入，因此，使用冷柜保藏菌种时应特别注意预防菌种感染。
通常情况下，农民朋友可以采取适当的技巧，预防菌种遭受感染。
一、然后将袋口扎紧，用塑料袋密封保藏菌种。将菌种试管、菌种瓶装入塑料袋内。放入冷藏箱保藏。如果条件允许，可用抽真空器吸去袋内的空气，实现真空保藏，这样保藏效果更好。
二、以降低冷藏箱的相对湿度，冷柜的冷藏箱内放入适量干燥剂。减少或杜绝病原微生物的生长繁殖，抑制病原微生物对菌种的进一步危害。
三、应定期对冷柜进行清洁、消毒。先用带有适量洗涤剂的毛巾清洗，定期对冷柜进行消毒。为清除冷柜内的污垢、异味和病原微生物。然后用洁净的湿毛巾清洗，以清除污垢、异味和局部病原微生物。再用负氧离子发生器或紫外线杀菌灯进行完全杀菌。因冷柜在保藏菌种的同时还用于冷藏水果、饮料和肉蛋等食物，所以切忌不能用甲醛、硫磺等类药物进行熏蒸消毒。
四、然后点燃蜡烛，用固体石蜡密封保藏菌种。将棉塞与菌种试管口齐平。用熔化的蜡烛滴在棉塞上，直至密封，冷却后放入冷藏箱。这样既可隔绝空气和水分，又可有效防止棉塞因湿润而感染，最后导致菌种感染。
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