| 服务项目 | 浏览量27 | 发布时间2014-07-02 |
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国酒茅台茅台世博会酒在不断创造中国白酒历史辉煌的同时，也构筑起了异彩纷呈的国酒文化。中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国这样高度概括：国酒文化包涵了历史文化、红色文化、质量文化、健康文化、诚信文化、营销文化、创新文化、责任文化、融合文化、生态文化等内涵丰富的“十个文化”。茅台世博会酒国酒文化是对中华民族优秀文化的典型代表和具体传承，也是一代代国酒人创造性的物质实践、精神实践相互发酵、升华积淀的结果，具有独特性、先进性、唯一性和民族性。
茅台世博会酒 陆续刊登《聚焦国酒文化》系列文章（10篇），给读者呈现“文化茅台”丰富的人文内涵。
贵州初冬的太阳格外温暖。笔者从贵阳沿着高速公路一路前行，越接近茅台镇，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香。
源自大山深处的这一缕浓郁酱香，自西汉以来，也开启了以诚为先、香醉天下的步伐。
站在茅台镇制高点远望，满山紫红色的泥土入眼来。
“地表水和地下水汇入赤水河。这样特殊的好水，就好比是酿造茅台酒的血液。”一位茅台酒厂退休的陈姓职工说，与其他白酒工艺相比，茅台除了在工艺内涵上的独特巧妙，还在于是顺应当地环境、气候、原料上的神来之作。
上世纪六七十年代，有专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产。令人意想不到的是，所出产品均不能达到茅台酒的标准。事实一再充分证明，茅台酒是与产地密不可分，茅台酒不可克隆。
正因为如此，2001年，茅台酒成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护的产品。
茅台世博会酒 茅台的酿酒业始于秦汉，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，史称枸酱酒。2000多年间，酿酒业从未间断。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日渐成熟。
数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。
独特的酿造工艺，成就了今天举世无双、誉满天下的国酒茅台。
每年端午过后，茅台人开始了一年一度的“造曲”。中秋重阳节“重阳下沙”将进入茅台酒酿造的又一个核心工艺环节。
茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装6个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，经分型贮放，勾兑窖藏，5年后包装出厂。
这也意味着，当一瓶茅台酒从黔北美酒河畔辗转到每一个消费者面前时，这瓶看似普通的酒实际上已经最少有了5年的生产历史。
茅台世博会酒这一漫长过程，居中国白酒生产之冠。
一位曾于2012年受邀到茅台酒厂参加重阳祭祖活动的海外华人在当晚晚宴端起酒杯时，曾激动地说道：“在当今时代，面对市场供不应求的利益诱惑，茅台人能够始终秉承传统工艺，用至少5年的时间做一瓶最普通版的茅台酒，这杯酒真是令我心生敬畏啊！”
茅台集团董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国不无自豪地说：“茅台酒的生产工艺古老而独特，纯粮酿造、长期储存、精心勾兑和工艺规律，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范。”
除了恪守祖师爷留下的传统酿造工艺和对大自然馈赠的每一份原材料的敬畏外，茅台茅台世博会酒也一直恪守着对品牌的诚信推介，拒绝任何虚假宣传。
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