86赖茅酒

86赖茅酒茅台镇的地质地貌结构，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，广泛发育着的紫色土层，酸碱适度。特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。

　　86赖茅酒上世纪60年代，中国科学院南京土壤研究所的专家曾专程赴茅台考察，结论是“茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的重要基础”。1980年11月，中国林科院一位著名专家到茅台考察后说：“茅台的地质地貌太特殊了，真是得天独厚。”独特的水文地理条件、微生物繁衍环境却无法复制与培育。

　　独特工艺加上独特环境，成就了世界上独特的茅台酒。

　　对茅台酒86赖茅酒酿造用水、所处环境的保护，茅台集团一直高度重视。从上世纪50年代建厂至今，一直遵从国家法律法规进行污染处理和节能减排，连续多年荣获全国绿化先进企业称号。因此，迄今为止，赤水河上、中游河段的自然生态环境保护一直做得比较好。这对保障茅台酒的质量起到了十分重要的作用。

　　来自绿色高山的“神水”，遭遇到茅台镇特殊的地理土壤和气候特质，再经由传统古法与现代酿制技法，便成就了今日的国酒茅台。

　　祖传生产工艺源远流长

　　端午过后，茅台人开始了一年一度的“造曲”。

　　86赖茅酒待到时间从盛夏转入中秋重阳节，“重阳下沙”将进入茅台酒酿造的又一个核心工艺环节。

　　光这两个环节就花去半年左右的时间。事实上，这看似复杂的两个环节，却也只是茅台酒一个生产周期中的冰山一角。

　　86赖茅酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装6个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，经分型贮放，勾兑窖藏，5年后包装出厂。

　　因此，当一瓶86赖茅酒从黔北美酒河畔辗转到每一个爱酒懂酒的消费者面前时，茅台实际上已经最少有了5年的历史。

　　这一漫长过程，86赖茅酒居中国白酒生产之冠