布丁粉

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布丁粉 果冻粉 布丁粉批发 厦门兴顺祥泰 布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。它的基本感官特征为幼嫩香滑，其嫩滑感有点类似我们小时候喝的豆腐脑那种嫩滑柔软的感觉。 布丁粉介绍 布丁粉的配方及制作方法，属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶Ｌ．Ｂ．Ｇ等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠ＳＳＬ和单干脂Ｔ－９５为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法 按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。 小提示：布丁与果冻的区别，果冻基本采用食用明胶虽然色泽通透硬度偏加，但 不益多食。 布丁采用鸡蛋，玉米，等天然物凝固，虽色泽和硬度弹性没有果冻出色，但是对于健康营养角度来说，是非常有益无害的甜品。 方法一、取10克布丁粉，7克的糖， 100ml的热水，把布丁粉和糖放入热水中充分搅拌均匀后大火煮开，煮开后调中火继续煮并边煮边搅拌约3至5分钟，煮至汤汁粘稠后即可关火，并倒入预备的布丁模具中冷却，待完全冷却后再放冰箱加快成型。优点是能充分溶解布丁粉使布丁口感细嫩爽滑。缺点就是需要煮。 方法二、先把冷水加热至沸腾，取100ml刚开的沸水放入一个容器中，再取10克布丁粉，7克的糖，一起放入盛沸水的容器中并立即快速搅拌，不停的搅拌，目的是将布丁粉和水充分溶解，并搅拌成稠状，或者用打蛋器不停的搅打也可以，待粉和水充分溶解后即可倒入预备的布丁模具中。这个方法的缺点就是万一溶解不好的话就会有结块或者有结晶，口感不佳，优点就是快，方便。 系列产品：鸡蛋布丁粉、芒果布丁粉、草莓布丁粉、香芋布丁粉、牛奶布丁粉、巧克力布丁粉