凉味剂ws-3

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WS-3超特强冰凉剂功能说明书

一、WS-3基本资料

【化学名称】N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺

【英文名称】N-ETHYL-PARA-MENTHAN-3-CARBOXAMIDE

【分子式】C13H25NO

【CAS  NO.】39711-79-0

【FEMA  NO.】3455.00

【外观】 白色晶体

【纯度】≥99.0 % (气相)

【熔点】87-102℃

【闪点】 100℃

【水溶性】<0.1%

【比旋度】-49～-54°

二、产品特性

1、长效凉味剂，本身具有极强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续10-20分钟，凉感效果是薄荷脑的1.5倍。

2、用量低：1kg某产品要达到制凉效果只需15-50mg的WS-3产品即可；

3、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，轻微的薄荷气息，与任何凉味料都能很好地配合

4、用于食品中时，凉感主要作用于喉咙处。

三、WS-3用途与使用方法

1、用途主要用于医药、口腔护理、巧克力、乳制品、果冻、果酱、糖果、面包、淀粉食品、饮料、啤酒及酒精饮料、口香糖、含片、润喉糖、漱口水、牙膏、烟草、剃须膏、肥皂、湿纸巾等。可以配制不同香型的清凉产品来适合新的市场概念，为食品、日化、医药公司提供新品种的选择机会。

 2、使用方法可预先溶于酒精、丙二醇等溶剂中，再加进水溶液；或先溶解在香精中，再加进产品中；与薄荷素油混合使用，效果更佳。参考用量：参考用量：

0.1‰～2‰（口腔中）、0.5‰～7‰（外用）。

四、WS-3与同类产品的比较 【品种】【性能】【优缺点】

薄荷脑

1、传统的清凉剂能赋予产品清凉、新鲜的感觉:；

2、薄荷的香气和香味非常明显并有苦味，用量小时效果不明显，用量大时，会有苦味和刺激性辣味；

3、挥发性强，凉味作用时间短，只有3-5分钟；

4、不耐高温；

5、刺激眼睛；

6、几乎不溶于水。

WS-23

1、长效凉味剂，本身具有极强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续15-30分钟；

2、持续作用于舌头和上颚上，清怡，持久，新鲜；

3、持续高温200℃不会影响产品的清凉强度，便于工艺生产中烘烤等高温处理；

4、用量低：1kg某产品要达到制凉效果只需30~100 mg的FF-1015产品即可。

WS-3

1、目前应用较多的一种合成凉味剂；

2、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，无气息，与任何凉味料都能很好地配合；

3、1kg某产品要达到制凉效果只需15~50mg；

4、WS-3在合成过程中能引起立体构型变化，生成的右旋杂质口感带有强烈辛辣的木讷凉感，并且终产品左旋的旋光度越小，杂味也越重；此杂味也很难在调香中掩盖。而且薄荷酰胺的左旋和右旋异构体无法通过重结晶得以分离。故生产控制难度很大；

5、WS-3水溶性为＜0.1％，而WS-23为＜7.0g/L，相当于0.7％,水溶性较好, 对味蕾的作用就更迅速,凉味的冲击力就会增加；

6、成本较高，价格较高