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肌苷酸二钠

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基本参数
服务项目 浏览量4 发布时间2015-11-24
品牌未填 所在地上海 宝山 起订≥25 公斤
供货总量未填 发货0天内发货 有效期至2027-01-07
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详细说明

肌苷酸二钠

别名:肌苷酸钠(IMP

性状:白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40开始失去结晶水,120以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。

制法:由酵母所得核酸分解、分离制得。

使用 :增味剂(鲜味剂)


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