单辛酸甘油酯

性状：淡黄色或浅淡黄色透明液体，无臭。略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氢和苯。特性及应用：本品是一种新型高效防腐剂，对革兰氏菌，霉菌，酵母菌均有高度抑制能力 ，但对细菌、病毒和其他微生物则无抑制作用。本品在干燥状态极为稳定。 广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼等功能性食品及保健品。最大使用量1.0g/kg ，用于肉肠制品的防腐保鲜，可显著延长食品的保质期。最大使用量为 0.5g/kg。本品属油性乳化剂，对油溶性食用色素，香料香精具有良好的乳化效果。