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饴糖

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    • 美国 纽约州纳苏县牡蛎湾镇希克维尔村Cablevision系统控股公司网友 03-20 10:20 用安卓手机在谷歌浏览器上访问了本页
    本页信息为郑州弘益泰化工产品有限公司为您提供的“饴糖”产品信息,如您想了解更多关于“饴糖”价格、型号、厂家,请联系厂家,或给厂家留言。
    基本参数
    服务项目 浏览量0 发布时间2013-07-11
    品牌未填 所在地河南 郑州 起订≥50 公斤
    供货总量未填 发货0天内发货 有效期至2025-03-09已下架
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    详细说明
     

    麦芽糖化法 

      1.原料:饴糖中所含主要成分为麦芽糖与,系由淀粉经过糖化作用而生成的,因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米,后因大米原料价格昂贵,现在大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。 

      2.糖化剂:过去一直沿用大麦芽作糖化剂,主要是利用大麦芽中存在大量的αβ淀粉酶。 

      α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶,β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。 

      3.淀粉乳调制:淀粉加水后用CaOH2中和,用量约为淀粉的0.02 0.08%,要求最适 pH6.06.5。加入α-淀粉酶混合均匀。 

      4.液化反应:要视淀粉种类而定,如用山芋、马铃薯淀粉为原料,通常以85液化,最后升温至120,玉米淀粉采用二段液化法,即分二次加α-淀粉酶。 

      5.糖化反应:液化后降温至60左右,加入β-淀粉酶保持品温554小时糖化。 

      6.过滤:糖化完毕,糖化醪进行过滤去渣,得澄清糖液。 

      7.脱色:糖液用活性炭脱色,大型厂用炭柱脱色。 

      8.离交:为了净化糖液,必须通过阳阴组合的 

      9.脱色:为了得到高白度的饴糖,再经脱色一次。 

    10.浓缩:糖液浓缩时保持680真空度,使色泽不易加深。按不同饴糖规格要求,将糖液浓缩至7585%固形物,即为饴糖成品。

    欢迎新老客户前来洽谈!联系人:徐经理   0371-53763825    13837135721

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