天然肠衣具有可食用；透明，透气；良好的韧性，坚定性；良好的收缩和膨胀。天然肠衣分为盐渍肠衣和干肠衣。
盐渍肠衣包括盐渍猪肠衣，盐渍羊肠衣，盐渍山羊肠衣，盐渍马肠衣，盐渍牛肠衣，盐渍猪大肠，盐渍猪肠，盐渍猪头，盐渍牛转头，盐渍羊胃，盐渍牛大 肠，盐渍猪膀胱。
干燥肠衣包括干猪肠衣，干牛肠衣，干猪膀胱，干羊肠衣，干猪肠衣和干羊肠衣。
对于猪腌肠衣，24mm-26mm为单向，26mm-28mm为双向，28mm-30mm为三通，30mm-32mm为四通，32mm-34mm为五通，34mm-36mm为六通，36mm -38mm为七路，≥38mm为八路; 用于山羊和绵羊盐渍套管，分为12mm-14mm，14mm-16mm，16mm-18mm，肠衣可大致分为天然肠衣和人造肠衣。根据不同的牲畜，它可分为猪肠衣，羊肠衣和牛肠衣。根据位置，它分为大肠衣和小肠衣。根据处理方法，肠衣也可分为盐渍肠衣和干燥肠衣。
猪肠衣由猪肠制成，羊肠衣由绵羊肠制成。它们之间最大的区别在于它们来自不同的品种，但它们都是可食用的天然肠衣。
