意大利红酒企业

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在意大利有这样一种文化，它不存在于米兰的时尚、威尼斯的浪漫之中，也不是古罗马斗兽场的苍寂与阿玛菲的迷人美景，而是隐藏在绿色葡萄叶之下的热情。如意大利马塔雷拉所言，意大利人对葡萄酒的理解更为感性，更愿意把酒作为土地灵魂的一部分，从不脱离土地和历史单独评论一款葡萄酒，始终是意大利人对待葡萄酒的态度。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，共分为四个等级：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，最顶端级别

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级。

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级。

大多数生产者依然保持了当地葡萄品种的物质结构。这些酸度生硬（firm）、充满怀旧气息（grippy）的单宁使意大利葡萄酒的特征非常突出，需要与那些同样味道突出的西红柿酱或是采用意大利烹调方法制作出的口感丰富的食物进行搭配。意大利料理会凸显食物简单、浓郁的风味，与其葡萄酒所展示的特征非常相似。

虽然这个国家的葡萄酒很难用几句话来简单概括，不过总体来说，意大利红葡萄酒通常都富含单宁和酸，具有较强的陈年潜力。通常它们在年轻时，会散发出红色或黑色水果的风味，随着陈年又会发展出香料的风味。那种在凉爽气候下葡萄酒表现出的植物和花香风味，会表现出香料和植物的风味特征，具有自然的高酸度和高酒精。

当你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不难想象到为什么意大利各地的气候竟然会有如此大的差异

意大利的冬天比较寒冷，在南部地区巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，与距离1,000千米之外的北部地区特伦托（Trento）一样多。海拔较低的葡萄园白天会更凉爽，夜晚则更温暖，葡萄的采摘期也相对更早。不过，在海拔600米的地方也经常能看到葡萄园

由于意大利特殊的地理环境，因此这里的葡萄成熟一定会受地中海和阿尔卑斯山相互作用的影响。尽管意大利所处纬度较高，但这里的葡萄依然可以拥有较长的挂藤期，能够较晚采收

意大利属于地中海气候，降雨量相对较低。每年的3月到9月，各产区的降雨量都很低，受这种天气情况的影响，意大利当地的葡萄品种都已经很好地适应了干燥炎热的夏天。

正是因为这样，才使旧世界的意大利红酒拥有独特的纯正的口感。