品红酒文化

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红酒现在越来越受人们的欢迎，不仅可以品酒，陶冶情操，还是彰显个人尊贵，身份的象征。但是在这么多喜欢喝红酒的人中依然存在这一个问题，很多人没有真正了解红酒文化。下面我们普及一下红酒知识：

醒酒：醒酒的主要目的是希望透过换瓶让与空气使单宁充分氧化，杂味消散，酒的花香，果香逐渐逐渐散发出来，口感变得更加柔顺。值得注意点是不是什么酒都要醒酒，如一些餐酒，是可以不用醒酒直接饮用的。不同的酒体醒酒时间不一样，一般时间都在一个钟左右。

倒酒：倒酒时，白葡萄酒的容量一般在杯子的2/3即可1，红葡萄酒则是杯子容量的。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应 给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散 .  

碰杯：红酒的碰杯不同啤酒，有很多需要注意的地方。如酒不能倒太多，一般在杯子容量的1/3 ；碰杯的时候应该是在瓶身对瓶身，而不是瓶嘴对瓶嘴，这样杯子容易破和手指不能碰到瓶身，会改变酒的温度；碰杯后并不用一口喝下去，红酒需要慢慢品尝。

摇酒：手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

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意大利是欧洲最早种植葡萄的国家之一，也是最古老的葡萄酒产区。意大利政府也对葡萄酒品质管控规范很重视，所以吧意大利红酒分成四个等级来规范意大利红酒的体系。这四个等级分别是DOCG,DOC,IGT,VdT 。

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：这是意大利红酒的最顶等级，即是原地名控制保证葡萄酒。该等级的酒的生产过程都是纯手工。这种就必须是原瓶出售，而且有国家编制的标签。这个等级要有一定的资质才能跟政府申请，而且不是终生制，一旦政府认为你的酒质不符合，就可能被降级。下图是东莞市加诺酒业有限公司该等级的产品：              

DOC（Denominazione di Origine Controllata）：这是第二高等级，即是原产地命名控制葡萄酒。指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。     在批准的品种和比例、种植的低和制高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的很大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。下图是东莞市加诺酒业有限公司该等级的产品：  

IGT（Indicazione Geografica Tipica）这是第三个等级，即是地区餐酒，这个等级的酒要在特定的产区生产，并在当地酿作。下图是东莞市加诺酒业有限公司该等级的产品：

VdT (Vino da Tavola):这是第四个等级，这是日常餐酒。   下图是东莞市加诺酒业有限公司该等级的产品：    

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很多人有这个红酒美颜的疑问。红酒对女性的美容肯定是有一定作用的是真的，对身体也有不小的好处，优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯(大约50毫升)是没有问题的。

红酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特点。《本草纲目》中指出：“葡萄酒驻颜色，耐寒。”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分。适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对体的健康是大有好处的。所以说适量饮用红酒对于我们的身体是有好处的。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒