▲秦含章与索颖夫妇。丈夫，秦含章，生于1908年，109岁，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，业界称其为“酒界泰斗”。妻子，索颖，生于1922年，95岁，著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任，曾受毛泽东、邓小平等党和国家领导人接见。
2010年，夫妇二人有十多次飞机旅行。因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。二三十岁的工作人员看了后，惊讶地大叫：“啊！103岁比我的指标还正常！”如此高龄且身体健康，秦含章教授最常说的一句话是，”我是索颖的实验品。”其实，这对百岁老人的养生很简单...
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秘诀一：少吃多餐，一天吃五顿
老年人少吃多餐是最好的，
一天最好吃五顿。
这观念也很好地“试验”在二人身上。
01 早餐
一袋半牛奶（共375毫升），
咖啡（加少量糖或加蜂蜜），
还会用面包机烤两片面包。
02 午饭
主食：粗细搭配
一份很软的米饭,
一个豆包或花卷之类的。
粗菜品：一荤两素
豆制品搭配，
素菜也要做得软烂可口。
03 下午三点和五点的餐单
榨一杯鲜橙汁，
喝一袋牛奶或一杯咖啡，
偶尔吃两片饼干。
04 晚餐
一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，
两只豆沙包，一只鸡蛋（有时做成蛋羹），
还要特别来一份青菜泥。
为什么这样吃呢？
这是因为老年人年龄大了，
吸收差，喝牛奶能很好地补充钙。
咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，
会丢失一些营养尤其是维生素C等，
那么鲜榨橙汁则可以找补回来。
如果这些跟不上，
就要补充维生素片和深海鱼油等。
这样的饮食，他们坚持几十年了。
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秘诀二：做饭要求 — 软饭、烂菜、热汤
索颖做饭有专门要求：
“我家做饭要求是软饭、烂菜、热汤。”
比如吃菠菜要做成菠菜泥，
茄子要蒸一蒸，
蒸好之后放调味料拌着吃。
这是因为老年人牙口不好，
就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。
每天早上喝牛奶，
吃带草莓酱的面包，
草莓酱是自己做的。
同时，吃一片复合维生素。
中午是蔬菜泥、高汤、软米饭。
特别要说的是汤，
一般是鸡汤、排骨汤、牛肉汤。
晚餐是馄饨、油菜鸡汤面换着样吃。
老伴每天都吃鸡蛋。
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秘诀三：过冬常喝罗宋汤
一到冬天，
喝得最多的就是罗宋汤，
酸酸的味道还特别地开胃，
所以能百喝不厌。
说起罗宋汤，很多人都不会感到陌生。
这道汤来自俄罗斯。
索颖教授家炖的罗宋汤，主料是牛肉，
配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。
从颜色看，这道汤就够赏心悦目了。
营养上：
牛肉高蛋白肉类，冬天吃暖身子，
而且能补充足够的优质蛋白质。
西红柿能增加汤的酸味，
能补充番茄红素等保护心脏的营养。
胡萝卜素可保护视力，还能防癌，
葱头能增强人体抵抗力，
芹菜能补充叶绿素等。
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秘诀四：喝葡萄酒能“救命”
喝红酒有啥好处？索颖有自己的体会。
“上大学时，我两次晕倒都是被葡萄酒救醒的。
上个世纪四十年代，索颖在辅仁大学读书。
“一天上化学课，可能是因为睡眠不足，肚子饿，
再加上室内空气不好，引发休克，当时晕倒在地。
老师是德国修女，立即叫同学把我抬到室外，
灌了大半杯葡萄酒，凉风一吹，我就清醒了。”
还有一次是在美国读书，
“牧师滔滔不绝，可能是心烦，
突然就出溜到椅子底下，教堂顿时一片混乱。”
牧师们送来一杯葡萄酒，不一会，睁开了眼睛。
从此索颖知道，葡萄酒有治疗休克的作用。
吃牛羊猪肉时，喝点红酒还有助于消化吸收。
因为葡萄酒的酸度接近于人体胃酸的浓度。
其泛酸含量很高，1毫克/升，***每日需5～10毫克。
泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。
需提醒，每日饮红酒不超100毫升。
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秘诀五：站着写毛笔字
秦老自1990年离休之后，
每天还坚持要写书、写诗或帮人审稿。
如今秦教授最大的运动就是赋诗写字。
每天坚持站着写一两篇毛笔字，
最多的时候一天内能写4篇书法。
他很用心写字，会出一身汗，
汗比较多时，需要换一件衣服。
写毛笔字的全套活都由他一人完成，
拿小毛毯铺桌子，去另一个房间拿宣纸,
铺宣纸、折宣纸，研墨等，
这一连串的动作，行云流水。
索颖说，血压、血糖和血脂等其他指标都正常，
这和老伴写书法、坚持工作，
以及自己的科学饮食安排,
还有精心照顾是分不开的。
▲秦含章的书法
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秘诀六：有颗年轻的心
秦老自从年龄大了，运动就少了些，
很少下楼，走路慢慢，生怕自己摔着。
不过在早起下床之前，
秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动。
具体做法是：“两手抱头，两腿蹬得很起劲，
完全看不出是一百多岁的样子”。
作为“酒界泰斗”，
秦教授仍然会参加一些社会活动。
途中，他会思考作诗，还忍不住朗诵出来。
秦老认为，老年人要保持年轻的心，
多培养兴趣，多参加社会活动很重要。
自己的思想、兴趣、爱好还没有表达出来，
所以要继续把他所知道的都写出来，
这是宝贵的财富，是可作为财产留给后人的。
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延伸阅读
秦含章：我能长寿过百岁，主要是坚持“四动”
秦含章虽已过百岁，但腰背挺直，精神矍铄。
除右耳失聪外，其他各方面情况都相当不错。
讲话中气十足，说到开心处还会手舞足蹈。
而今他能自己吃饭、穿衣，生活上完全自理。
2010年秦含章携夫人乘飞机，到外地参加会议，
机场人员见老人103岁，不让他登机，
老人拿出体检报告单，机场人员一看都惊叹：
有些指标比我们都好！
谈到养生，秦含章说：我能长寿过百岁——
主要是坚持“四动”—动脚、动手、动脑和动口。
01 动脚
脚是人的“第二心脏”，连接着人体各器官。
老人躺在床上双手抱头，
做“双脚踩自行车”动作，一次做50下。
由于长年坚持，
有效改善了人体一些器官与肢体功能。
02 动手
每天练书法半小时，已练了10多年。
章老书法作品日益精进，前来索字者不少。
“书法曾被列为促使人长寿的20种职业之首，
我天天练习，获益匪浅。”
03 动脑
脑不动要生锈，
经常动脑可推迟脑细胞老化，
防止得老年痴呆症。
章老动脑就是写诗，
一般写的是有关健康、品酒的七律古诗，
至今已写了上百首。
04 动口
常与人出去散散步，溜溜狗，聊聊天，
倾诉郁闷，可防止不良情绪对身体的侵害。
秦含章的夫人索颖，
是从美国留学归来的营养学家，
知识丰富，在饮食上为老伴积极“把关”，
为其搭配最合理饮食，已92岁的人了，
还亲自下厨，动手制作榨鲜橙汁、
草莓酱和炒一些少油少盐的时新蔬菜。
索颖对果酱情有独钟。
她觉得市场上卖的果酱太甜，
不适合老年人吃，
且有添加剂，便亲自制作。
每当草莓上市时，
一次买来5斤新鲜的草莓，
洗净切碎，分批放进一只铁锅里，
用一只木勺子在锅里搅拌，
边搅边掺进少许白糖，
一直搅到果碎全部融成浓浓的褐色酱汁，
这样装进已消毒的瓶子里，密封好。
5斤草莓能吃上一个月。
尝一下，比外面卖的草莓酱更新鲜可口。
“草莓是个好东西，营养价值高，
含有丰富维生素C，有帮助消化的功效，
还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
这是美味而营养的一顿早餐。”
钱锺书先生说：
“老年人恋爱就像老屋子着火，
一旦烧起来就没个完。”
年过百岁的秦老和索老，
依然如同热恋中的情人，
在生活中互相关心，互相照顾，无微不至。
秦老右耳不好，来客人了，
索颖常贴着他的左耳“传话”，
一传就是一两个小时。
两人兴趣爱好不同，
看电视节目时常常推来让去。
索颖说：家是幸福的港湾，
家和万事兴，家和身心健。
老伴能过期颐，
与温馨快乐的家庭生活不无关系。
夫妻间不包容、不谅解，吵吵闹闹，
哪来快乐，何来健康！■
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