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乳糖 lactose
分子式：C12H22O11
CAS号：63-42-3
分子量：342.3
含量：100%
性状：白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。
酸度：4.0-7.0 干燥失重：≤1.0% 炽灼残渣≤0.1% 重金属含量≤百万分之五
比旋度为+52.0°至+52.6°
包装：25KG/袋
储存条件及保质期：在阴凉干燥的条件下可避光保存3年。
主要作用： 青岛日昇昌食品配料(食品添加剂)生产的乳糖是一种天然功能甜味剂，作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
用量及范围： 青岛日昇昌食品配料(食品添加剂)生产的乳糖可按生产需要适量用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药食品用乳糖，压片用乳糖，保健品用乳糖等。
