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金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金酒2金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……金酒1金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。

说到金酒的饮用方法，也绝对堪称是多种多样。在东印度群岛一带，比较流行的做法是在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后再注入荷式金酒后大口快饮，据说还具有开胃的功效。如果饮后再喝上一杯冰水，那种感觉就更是美不胜言。而荷式金酒加冰块后再配以一片柠檬，就是如今享誉世界的著名饮品“干马提尼”（DryMartini）的最好代用品了。作为基酒，金酒是六大基酒中最清香的。事实上，作为基酒的金酒在调制鸡尾酒的过程中往往扮演着极为重要的角色，其中诸如“杜松子螺丝钻”、“修道院”、“百慕大”以及“红粉佳人”等蜚声国际的鸡尾酒品，就更是为金酒带来了无可取代的巨大声名。
1 金酒(Gin/杜松子酒)+汤力水+冰+柠檬 金酒以英国/荷兰的出名,伴有浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑,最后加入柠檬片.这样一来,口感会很舒适,带着淡淡的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌. 此酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别因为它的口味好而多喝,因为这种酒后劲奇大,而且容易使人兴奋。 　
2 金酒+干马丁尼+ 橄榄 　　
3 金酒+ 雪碧/七喜。 　　
4 金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 鸡尾酒洋葱 类似于Gin-Matini的味道。用洋葱味取代了橄榄味。用matini酒杯饮用。用盐腌的洋葱作装饰。 　
5 金酒＋青柠汁＋菠萝汁 　　
6 金酒+干姜水（绝配推荐）