魔芋胶

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魔芋胶                                                                                                            CAS登录号：37220-17-0                                                                                                                  含量：99%

魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为1.6：1.0。                                                                      产品内容:

一、常规现在： 

外观：色泽洁白，颗粒细腻均匀，粒度通过120目或200目。 

产品特点：粘度高，溶解快速，透明度高，水溶液均匀稳定性好，膨胀系数在100倍以上，无魔芋特有的气味。 

二、用途： 

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛：魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋胶还可以用来制作仿生食品； 

三、用法归纳： 

1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）   参考用量：0.2％-0.5％  

2.无脂肪糖果 、软糖、扣扣糖等             参考用量：0.2％-0.85％ 

3.果冻 布丁                       参考用量：0.2％-0.5％  

4.添加类食品 

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等  参考用量：0.15％-0.5％  

6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等       参考用量  0.5％-3.0％ 

7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等 

参考用量   0.5％-0.8％ 

四、包装、贮存、注意事项： 

1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月（最佳使用期18个月）。 

2）在环境温度、密闭、干燥条件下。 

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