果味饮料控制胀瓶微生物

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饮料微生物种类：

微生物是指所有形体微小，具有单细胞或简单的多细胞结构，或没有细胞结构的一群最低等的生物。

整个微生物家族的主要成员有：病毒、细菌、霉菌、酵母、蓝细菌 、支原体、立克次氏体、衣原体 、微细藻类 、原生动物 。

细菌：

单细胞原核生物，一般在普通光学显微镜（油镜）下放大一千倍以上并染色才能清楚看见其个体。

酵母菌：

单细胞真菌，最低等的真核生物。一般用高倍镜（401～600倍）观察其个体细胞形态。如面包酵母、酿酒酵母、红酵母等。

霉菌：

n       真核生物，单细胞或多细胞丝状真菌

可用低倍或高倍镜观察其形态。如酿制小曲酒的根霉、制豆腐乳的毛霉、生产葡萄

n      糖的曲霉菌、生产青霉素的青霉等。

蓝细菌（蓝绿藻）：

原核微生物，单细胞或细胞聚合体。

微生物生长：

n       1．细菌以二等分裂方式（1→2→4）分裂，细菌的生长为指数生长。群体细胞数目加倍所需的时间为倍增时间（td）。

真菌的生长：

n       真菌是丝状的、无光合作用的、营异养性营养的真核微生物。

微生物整体控制方案：

1 原料菌落总数过大，因为有很多原料过来都是带着真菌性过来的，需要彻底灭菌才能进行配料

2 水源 饮料原水都是通过RO反渗透、石英砂、碳滤过滤等进行对水的处理（处理之后有些原水细菌还有几百个的菌的都有）虽然在后工艺进行用臭氧或紫外线进行灭菌，但是臭氧、紫外线对细菌的控制范围及强度都是有限的，只有在原水上面做出彻底杀菌才能保障后工序品质

3 管道 很多厂家清洗管道通常都使用片碱，二氧化氯等清洗剂、消毒剂进行对管道的冲洗消毒，而且使用之后还需要进行用热水冲洗管道及使用后抗药性强，对于后工艺品质无法保障，感染二次污染源。

4 空瓶瓶盖 通常有很多厂家对于空瓶瓶盖消毒是不够彻底的，且很容易被疏忽，以为成品料进行很多道工艺进行了杀菌，瓶内无需杀菌没有多大关系，导致饮料成品灌装后，细菌在瓶内迅速繁殖，出现涨瓶长霉斑等现象。

5  很多成品料工艺会滋生嗜热菌、霉菌、酵母菌、微细藻类、放线菌病毒等，通常很多企业都会采用高温瞬时灭菌、臭氧灭菌、氯性消毒剂都无法彻底做到灭菌程度，致使成品质量不稳定。

  天润源在饮料微生物整体解决方案上，我公司会根据客户反馈的工艺，原料原始菌、过滤系统清洗频率、管路清洁卫生、成品配方料、成品取样、细菌培养等提供了一套整体控制解决方案。