串串香培训的理想去处 就到郑州百吃汇
串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，自烫自食；菜品的烫食火候，就掌握在食客的手中。
、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫食，如鸭肠、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
成都的“川菜映像串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期。那时
重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。
常言说的好，“生意做遍，不如卖饭”，饮食行业永远是一个不会衰退的行业，无论是战争年代还是和平年代，无论是经济繁荣还是经济萧条，饮食行业总是能换挡住任何时代的风雨，饮食行业还有一个很大的特点，投资小，见效快，小到可以养家糊口，大到可以光宗耀祖，学会了一门饮食行业的技术，选好了一个店面，在很短的时间内你就能把所有的投资挣过来，如果你有战略眼光，如果你有发展的头脑，在你完成了原始资金积累之后，你可以把你已经做成功的店面在很短的时间内迅速复制、繁殖，在一两年的时间内你就能做成一家连锁的餐饮企业，现代人的观念和以前不一样了， 不要以为小小的饮食行业没有什么做头，君不见别人开个早点店也能开奔驰，卖个碳锅鱼也能做董事长，在现在这个社会，哪一行都能做大做强，关键看你用不用心去做，特别是年轻人，有的根本看不起饮食行业，觉得没有什么做头，总是把眼睛盯在那些比较时髦事业上，岂不知越是时髦的事业，做起来投资越大，风险越大，时髦的行业往往洗牌很快，看着别人做起来的，你再进入这个行业的时候，这个行业已经了穷途末路了，不像饮食行业，永远都不会被淘汰。奉劝那些对饮食行业有成见的年轻人，饮食行业，特别是小的饮食行业，现在的从业人员普遍文化程度较低，经营思路死板，若是一些有文化有头脑的年轻人加入进来，肯定会马上开辟出一片新天地，因为有文化的年轻人头脑灵活，思路开阔，善于包装，精于炒作，如果进入饮食行业，肯定能成就一番大的事业。要学正宗的串串香技术，请认准郑州百吃汇，创业成就梦想，小吃改变命运，百吃汇预祝你开店成功。
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