核桃树一般为雌雄同株异花。但在从
新疆引种的早实核桃幼树上，也发现有雌雄同花现象，不过，雄花多不具花药，不能散粉;也有的雌雄同序，但雌花多随雄花脱落。上述两种特殊情况基本上没有生产意义。核桃雄花序长-厘米，偶有-厘米者，每花序着生朵左右小花，多者达，每序可产花粉约万粒或更多，重.-.克。而有生活力的花粉约占%，当气温超过℃时，会导致花粉败育，降低坐果率。雄花春季萌动后，经-日，花序达一定长度，小花开始散粉，其顺序是由基部逐渐向顶端开放，约-天散粉结束。散粉期如遇低温、阴雨、大风等，将对授粉受精不利。雄花过多，消耗养分和水分过多，会影响树体生长和结果。试验表明，适当疏雄(除掉雄芽或雄花约%)有明显的增产效果。
【雌花授精期】
核桃树雌花可单生或-朵簇生，有的品种有小花-朵呈穗状花序，如穗状核桃。雌花初显露时幼小子房露出，二裂柱头抱合，此时无授粉受精能力。约-天，子房逐渐膨大，羽状柱头开始向两侧张开，此时为始花期;当柱头呈倒八字形时，柱头正面突起且分泌物增多，为雌花盛花期，此时接受花粉能力最强，为授粉最佳时期。经-天以后，柱头表面开始干涸，授粉效果较差。之后柱头逐渐枯萎，失去授粉能力。
核桃雌雄花的花期不一致，称为“雌雄异熟”性。雄花先开者叫“雄先型”，雌花先开者叫“雌先型”，雌雄花同时开放者为雌雄同熟型，但这种情况较少。各种类型因品种不同而异。多数研究认为，以同熟型的产量和坐果率和最高，雌先型次之，雄先型最低。
【核桃树开花特性】
核桃一般每年开花一次。早实核桃具有二次开花结实的特性。二次花着生在当年生枝顶部。花序有三种类型;第一种是雌花序，只着生雌花，花序较短，一般长-厘米;第二种是雄花序，花序较长，一般为-厘米，对树体生长不利，应及早去掉;第三种是雌雄混合花序，下半序为雌花，上半序为雄花，花序最长可达厘米，一般易坐果。此外，早实核桃还常出现两性花;一种是雌花子房基部着生雄蕊枚，能正常散粉，子房正常，但果实很小，早期脱落;另一种是在雄花雄蕊中间着生一发育不正常的子房，多早期脱落。二次雌花多在一次花后-天时开放，如能坐果，坚果成熟期与一次果相同或稍晚，果实较小，用作种子能正常发芽。用二次果培育的苗木与一次果苗木无明显差异。
【核桃树花期】
花期的早晚受春季气温的影响较大。如
云南漾濞的核桃花期较早，月上旬雄花开放，月下旬雌花开放;
北京地区雄花开放始期为月上旬，雌花为月中旬;而
辽宁旅大的花期最晚，月上旬为雌、雄花开放始期。即使同一地区不同年份，花期也有变化。对一株树而言，雌花期可延续-天，雄花期延续天左右;一个雌花序的盛期一般为天，一个雄花序的散粉期为-天。
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