蒸煮锅

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夹层锅简介：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。

夹层锅分类：

1.是否带搅拌：带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅

2.是否可倾：立式夹层锅和可倾斜夹层锅

3.根据加热方式：电加热导热油夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电磁夹层锅

夹层锅的用途：

食品类蒸煮炒制

夹层锅的特点优势：

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

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夹层锅分类：                                                  

容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

结构分为：可倾式、立式结构。

搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。

加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。

密封方式：无盖式、平盖式。

锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆 ；②内外全不锈钢(SUS304)。

蒸汽夹层锅操作步骤

1将物料加入锅中。

2搅拌。

3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。

4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。

5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。

6液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。

7注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。

8检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。

9定期对油密封阀检查，防止漏油。