服务项目 | 浏览量0 | 发布时间2017-05-23 |
品牌唐宫念美食 | 所在地江苏 南京 | 起订≥1 件 |
供货总量未填 | 发货0天内发货 | 有效期至2025-03-09 |
贡粉关键性的一步还是“拉”,这个步骤其实就是把米浆均匀的铺开拉平。一次放太多或者太少的米浆都不好,只有适中的分量,让粉浆均匀地摊平,做出来的粉皮才会有“薄如纸、白如雪”的美感,咬下去才会有嚼劲,爽滑可口。唐宫念贡粉的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调,色泽呈米白色,粘稠度适中,这样蒸煮出来的贡粉粉皮才能适度地保持水分,口感爽滑。
贡粉起源于唐代,相传在唐高祖武德年间。有一年因罕见旱灾泷州出现大量难民,一天僧人惠积来到厨房为难民做饭,偶然做出的米浆白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑,还有一点点韧劲,裹一些野菜卷起来吃更是清香无比,大家都戏称为“卷粉”。
唐宫念贡粉推崇饮食天然,追求健康养生,产品晶莹剔透、嫩滑无比、韧性爽口,再加上秘制的贡粉酱汁,让人垂涎欲滴,吃上一口更是回味无穷。
要让贡粉的粉皮保持爽滑,开米浆(或称粉浆)是最基础、也是最关键的一步。唐宫念制作贡粉最不能犯的一个错误就是把粉浆开得太稀,这样蒸煮出来的粉皮太“削”,即太软、水分太多、粉皮一夹就碎,吃起来口感不佳。当然,粉浆太稠了,做出来的粉皮也会太厚实,吃不出爽滑的感觉来。唐宫念贡粉的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调,色泽呈米白色,粘稠度适中,这样蒸煮出来的贡粉粉皮才能适度地保持水分,口感爽滑。