机器人刀削面机就是代替人工削面的一种数控机器装置，是智能技术应用于餐饮领域的重大突破。
一,用机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器原理，这个机器人的右臂（削面手）由电机带动，通过曲轴连杆实现不断往复的削面动作；左臂（面板）则负责托住面团，随着右臂的削面动作不断左右摆动，以便使整个面团能够被均匀地削下。
二,刀削面机可以装两个刀片。人工削面的刀片只能拿一个，所以一次只能削出一根面条，而刀削面机可以一次削出两根，相当于两个师傅在同时削面。效率大大提高了！
三，外体大部分用不锈钢材料依照人体外形压制而成，内设动力装置（调速电机）和传动装置（高精度齿轮），外设（数显 触摸 遥控）数控箱装置。体积缩小；结构紧凑；外观漂亮；刀削面机运行无噪音！
四，工作效率高，相对于人工师傅热而言不存在疲劳和情绪波动而影响工作效率的情况，无需支付工资，吃住及福利一切用工开支，是一次投入长久受益的理想选择。
五，削出的面状如柳叶，长短宽窄薄厚均匀，口感劲道这几点是人工技师难以实现的，故障率极低。
1）外观整洁卫生，外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形压制而成，内设动力装置和传动装置，外设数控装置。
2）采用优质电器配件，优化电路设计。
3）耗电省，10小时耗电不超过3度。
4）削出的面条如柳叶，长短宽窄薄厚均匀，口感筋道，这是一般人工技师难以实现的。
5）该机器故障率低，易操作维护，随机附带备用易损件。
