酱油酮
别名：环高呋喃酮
化学名：5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称: Homofuraneol
CAS号: 27538-09-6
分子式: C7H10O3
分子量: 142.15
EINECS号: 248-514-6
沸点：248-249 °C(lit.)
密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率：n20/D 1.512(lit.)
FEMA：3623
闪点：184 °F
香气：具有浓郁的天然水果香味，同时具有轻微听焦糖味和烘烤食品味
外观：浅黄色或黄色透明液体
用途：用作调和香精的重要原料及良好的增香剂。它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。本品广泛用于水果、咖啡、面包、槭树汁等食品及饮料、烟草中，是美国食用制造者协会（FEMA）认可的安全食用香料。最近日本学者研究发现酱油酮还具有抗肿瘤活性。
包装储藏：该产品为氮气保护下的密封瓶包装。贮存超过6个月，使用时应检测其质量。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。注意防火，避光。
