中国的垃圾掘金时代将启，嗅觉敏感者已谋划细分市场空间。
“现代生活垃圾的一半以上是食物垃圾，通过食物垃圾处理器处理，越来越引发人们关注。” 在“博尔顿智慧厨房”总经理李总看来，中国“垃圾围城”日益突出后，食物垃圾处理器行业或许就蕴含商机。
在中国，家庭中使用食物垃圾处理器并不常见。
“尽管这个行业在国外已经有了很大程度发展，但在中国还刚刚起步。” “博尔顿智慧厨房”李总分析，“由于中国城市垃圾每年总量近1.5亿吨，且年均增长率达10%以上，因此食物垃圾处理器的市场空间很大。”
垃圾“干湿不分”处理成本高
《21世纪》：上个世纪四五十年代，美国也开始出现垃圾围城。那时美国采取用垃圾袋装垃圾，运送到垃圾处理场，填埋或焚烧。就食物垃圾处理而言，垃圾处理器是垃圾处理方案的另一条路径?
“博尔顿智慧厨房”李总：在食物垃圾处理器诞生之前，美国采取比较传统的垃圾处理方式，在传统处理方式下，食物垃圾是城市的负担。尤其是，食物垃圾分解时会产生甲烷，其在大气层中捕获的热量是CO2的21倍，是危害很大的温室气体，一些垃圾填埋场正在试图搜集甲烷，但难度很大，成本很高。
由于目前的生活垃圾是所有的垃圾混合在一起，没有实现干湿分类，其中65%是食物垃圾(湿垃圾)。因为食物垃圾会有渗滤液产生，渗入到地下，污染地下水，处理填埋中产生的渗滤液需要非常高的费用，并且食物垃圾在垃圾填埋厂发出的臭味和沼气很难回收。食物垃圾在焚烧厂，由于食物垃圾90%是水分，使得焚烧厂很难将温度烧到摄氏3500度以上，这样就会产生二恶英。所以政府要花费很多资金去添加辅助燃料，确保温度达到标准。而食物垃圾处理器的普及，会大大减少生活垃圾送到填埋厂和焚烧厂的“湿垃圾”(食物垃圾)。
《21世纪》：这种垃圾处理方案会对居民的用电用水成本产生影响吗?
“博尔顿智慧厨房”李总：据同济大学的研究，食物垃圾处理器的使用，在国内，一个三口之家平均每天会增加的电费为0.21元，每天增加的水费为0.06元。这对一个中产之家的影响不大，平均每月也就不到十块钱。
市场前景诱人?
《21世纪》：从全球市场来看，食物垃圾处理器的市场有多大?其中，中国的市场会有多大?
“博尔顿智慧厨房”李总：每年的市场产值大概有7亿美元。是不是看起来不大?但你要注意到，放在整个垃圾处理行业，这是一个细分行业，也是一个尚未成熟到进入红海的市场。在国外，即便在美国，食物垃圾处理器的普及率经过三四十年的发展也仅仅为50%，新建房屋的使用率可以达到80%左右。在中国，这个行业在2012年的市场规模为20亿人民币，预期到2015年这个行业可以达到50亿人民币的规模。
《21世纪》：目前，在中国市场上，食物垃圾处理器的接受度如何?
“博尔顿智慧厨房”李总：从个人层面，食物垃圾处理器在欧美国家已经被使用了七八十年，已经成为类似冰箱、微波炉一样的家用必备厨房电器。但是，在中国，食物垃圾处理器还是一个较陌生的产品。现在，我们已经在恒大新城、济南电力宿舍等高档小区展开试点进行推广示范。