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啤酒专用澄清剂 卡拉胶

 
单价: 48.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 上海 普陀
有效期至: 2025-03-09 [已过期]
最后更新: 2011-03-30 14:21
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详细说明

啤酒用麦汁澄清剂卡拉胶

麦汁澄清剂(卡拉胶)是一种从海洋藻类天然提取,经加工精制而成,专业应用于麦汁煮沸过程中。在许多啤酒厂早已被广泛应用。它与麦汁中的胶体状的能够导致浊雾形成的物质起反应,并和这些物质一起通过过滤被去除后,不残留于啤酒中。

麦汁澄清剂(卡拉胶)是藻类中提取的大分子D半乳聚糖,在麦汁pH条件下可以利用其分子链的酯式硫酸盐(负离子基因)和麦汁中带正电荷的蛋白等结合,形成电中性的紧密地凝聚物,不断快速增大“沉重”而从麦芽汁中沉淀出,形成紧密地麦芽渣并除去,使麦汁清凉透明,达到去除多余蛋白(特别是冷浊蛋白)从而增加了啤酒的非生物稳定性。

主要作用及特点:

1、使麦汁清凉透明,有效去除麦汁中多余蛋白增加啤酒的非生物稳定性。

2、可以减少后期过滤助剂的使用量。

3、提高麦芽渣密实度,减少麦汁损失增加麦汁收率。

4、只是一种加工助剂,不残留于啤酒中。

5、不影响啤酒风味稳定性。

6、加快煮沸速度及缩短发酵时间,增加产量。

包装方式:25kg/桶

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