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肉桂酸---乳制品防腐保鲜剂
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
【中文名称】肉桂酸；桂皮酸；桂酸
【英文名称】cinnamic acid；β-phenylacrylic acid
【化学名称】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
【中英别名】桂皮酸；苯丙烯酸；亚苄基乙酸；桂酸；trans-3-Phenylacrylic acid；Cinnamic acid；3-Phenyl-2-propenoic acid
【CAS No.】 140-10-3
【EINECS号】205-398-1
【InChI】 InChI=1/C9H8O2/c10-9⑾7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-7H,(H,10,11)/b7-6+
【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH
【分子量】148.17
【性状】白色至淡黄色粉末。微有桂皮香气。
【溶解性】溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，微溶于水。
【密度】1.245
【熔点（℃）】133
【沸点（℃）】300
【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。
【溶解情况】1克能溶于2L水中（25℃），在热水中溶于6ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中。
肉桂--千年来都是皇宫专用香辛料---摄入人体安全无害--抑菌广谱带有东方香味--具有无害忠诚选择性--真正药食同源产品
用途：肉桂酸本身具有很强的兴奋作用，可直接添加于一切食品中，还具有提高辣椒素的含量，保持葡萄酒色泽光鲜的作用,抑制形成黑色酪氨酸酶,对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用
肉桂酸用于食品和日化香精香料中主要是定香和增香，尤其以抑菌防霉效果极佳。
肉桂酸在医药中间体中，主要是活血化瘀，动脉硬化等药物领域的应用。
肉桂酸在工业中是极好的表面活性剂的主要原料，电镀和接触性缓蚀剂的领域应用。
肉桂酸在光纤及荧光材料中，效果极佳。
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