固体山梨醇防冻剂

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什么是山梨糖醇

山梨糖醇的分子式为C6H14O6。山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

山梨糖醇毒性：小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。

山梨酸钾和山梨糖醇的区别

液体山梨醇是用淀粉或优质大米为原料制成葡萄糖,再经氢化精制而成的一种无色透明粘稠状液体,略有甜味,分医药级、食品级、日化级三种。

山梨酸钾对霉菌、酵母和好气性细菌的生长发育有显著的抑制作用，是使用最为广泛的一类广谱无毒的防腐剂。它易溶于水，pH值越低，抑菌能力越强。但受热易同水蒸汽挥发，所以在食品加热的后期添加，且适当增加剂量。山梨糖醇是糖的衍生物，它在人体内的代谢途径与胰岛素无关，因而可用于糖尿病人专用食品的生产。与低聚果糖相似，山梨糖醇亦不易为口腔细菌利用，长期摄入不会引起牙齿龋变。

性状

本品为白色结晶性粉末；无臭，味甜；有引湿性。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。

比旋度

取本品约5g，精密称定，置50ml量瓶中，加硼砂6.4g与水适量，振摇使完全溶解，并稀释至刻度（如溶液不澄清，应滤过），依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为+4.0°至+7.0°。

鉴别

（1）取本品约50mg，加水3ml溶解后，加新制的10%儿茶酚溶液3ml，摇匀，加硫酸6ml，摇匀，即显粉红色。

（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》26图）一致。

技术指标

指  标内控质量标准食品/药用标准

性  状白色结晶性粉末；无臭，味甜，有引湿性白色结晶性粉末；无臭，味甜，有引湿性

鉴  别呈正反应；与对照图谱一致呈正反应；与对照图谱一致

比旋度+4.0°～+7.0°+4.0°～+7.0°

酸  度应显淡红色应显淡红色

溶液的澄清度与颜色应澄清无色应澄清无色

氯化物≤0.005%≤0.005%

硫酸盐≤0.01%≤0.01%

还原糖≤50mg≤67mg

总  糖≤40mg≤50mg

有关物质供试品溶液的色谱图中单个杂质峰面积不得大于对照溶液主峰面积；供试品溶液的色谱图中各杂质峰面积的和不得大于对照溶液主峰面积的1.5倍。供试品溶液的色谱图中单个杂质峰面积不得大于对照溶液主峰面积；供试品溶液的色谱图中各杂质峰面积的和不得大于对照溶液主峰面积的1.5倍。

干燥失重≤0.8%≤1.0%

炽灼残渣≤0.1%≤0.1%

重金属不得过百万分之十不得过百万分之十

砷  盐≤0.0002%≤0.0002%

含  量≥98.5%≥98.0%