山梨糖醇70%Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
化学名：D-山梨糖醇
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
山梨醇
化学名：液体山梨糖醇
增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。还可作为甜味剂、赋形剂
感官 无色透明 符合含量Assay≥68.5%73%
密度（25℃） ≥1.295g/ml1.305g/ml
还原糖 ≤0.1%0.05%
液体山梨醇
应用范围
适用范围
推荐添加量（折干计）
功效或性能
各类糖果
3～15%
口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念
各类糕点、饼干
3～10%
风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
鱼类制品
3～8%
防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变
果酱、馅料
5～10%
保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮品
3～5%
增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻
3～6%
低甜度、防晶析、无糖概念
冷冻鱼末
8%
山梨醇 化学性质
熔点 :98-100 °C(lit.)
比旋光度 :4 o (per eur. pharm.)
密度 :1.28 g/mL at 25 °C
蒸气密度:<1 (vs air)
蒸气压:<0.1 mm Hg ( 25 °C)
折射率 :n20/D 1.46
FEMA :3029
闪点 :>100°C
储存条件 :Store at RT.
溶解度 :H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
form:liquid（形状：液体）
水溶解性 :SOLUBLE（可溶解）
敏感性 :Hygroscopic
产品特性
山梨醇又称山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一种不挥发多元糖醇，化学性质稳定，不易被空气氧化，易溶于水、热乙醇、甲醇、异丙醇、丁醇、环已醇、酚、丙酮、乙酸和***基甲酰胺中，广泛分布于自然界植物果实中，不易被各种微生物发酵，耐热性能好，高温下（200℃）也不分解，最初是由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，饱和水溶液的PH值为6～7，与甘露醇、泰罗醇、半乳糖醇为同分异构体，具有清凉的甜味，甜度为蔗糖的65%，热值很低。具有良好的吸湿性，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，应用于食品中可防止食品干燥、老化、延长产品的货架期，并能有效地防止食品中糖盐等的结晶析出，可维持甜、酸、苦味的强度平衡和增加食品风味。可由葡萄糖在镍催化剂存在的条件下加热加压氢化制得。
