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    武汉商业服务学院烘焙中心

    • 身份验证|
       
    • 经营模式：服务商
    • 注册资本：50万人民币
    • 企业类型：企业单位（服务商）
    • 主营产品： 蛋糕培训  
    • 公司地区：湖北/武汉
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    基本参数
    服务项目 浏览量7 发布时间2011-12-25
    品牌武汉商院烘焙中心 所在地湖北 武汉 起订≥1 件
    供货总量未填 发货0天内发货 有效期至2025-03-09
    展开
    详细说明
    蛋糕的配方平衡: 配方平衡的来源 为改善品质或降低用料成本，有可能就调整蛋糕配方，但这种调整只能有限的限度内进行，此限度即为配方平衡。 配方平衡和搅拌方式是一个合格的蛋糕师必须掌握的两个关键技能。 何谓配方平衡？蛋糕的配方平衡包括干湿平衡和软硬平衡。 干湿平衡：指干性材料需要一定量的湿性材料来润湿才能 调糊，才能保证产品品质。忌湿料不足或过多。 干性材料：面粉，淀粉，可可粉，奶粉 湿性材料：水，牛奶，鸡蛋，液态糖 软硬平衡：指配方中的硬性材料增加时，也应相应增加软性材料的量。忌柔性材料不足或过多。 硬性材料：面粉，鸡蛋的蛋白 软性材料：糖、油、疏松剂、蛋黄 学校地址：武汉市汉阳区墨水湖路48号(五里新村站)武汉商业服务学院汉阳校区 咨询电话（08:30-20:30）： 接待中心：027-84589420 qq：2291638830 网址http://www.hubeihongpei.com

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