核桃树在植物分类学中属于被子植物门，双子叶植物纲， 核桃科，核桃属。核桃属植物在世界上大约有多个种，而分 布最广的只有核桃。栽培的有种，即核桃和铁核桃。 我国现有的核桃属植物，根据年中国林业出版社出版 的《中国核桃)一书的记载，有种。
.核桃 系我国原产，目前在我国
新疆的巩幽县仍生长有原始群落， 又名胡桃、羌桃等，是世界上栽培最广泛的一种。落叶乔木， 一般树高-米，最高可达米。径粗-厘米，最粗 的达米，寿命可达一二百年，最长的可达年以上。我国 西藏地区还生长有多年的老树，树冠大而开张，多呈半圆 形。树皮灰白色至灰褐色，幼时树皮光滑，老时有微裂。枝条 粗壮，光滑，灰褐色.年生枝髓部中空。叶为奇数羽状复叶， 有小叶-片，复叶长-厘米，叶缘为全缘或具微锯齿. 雄花芽圆锥形，成鳞片状，着生于叶腋间，雄花序为蒸花序， 下垂，长-厘米，雌花单生或簇生，多数为-朵一簇。柱 头两裂，呈羽状反曲。子房外密生细柔毛。果实为核果，圆形 或长圆形，青果皮肉质，表面光滑或具茸毛，绿色有黄白色斑 点。果实内有种子一枚，外种皮骨质，称为果壳，表面具刻沟 或皱纹。果壳内为种仁，种仁被一层很薄的内种皮包被。
.铁核桃 系我国原产，目前在我国西藏的洛扎县生长有原始群落， 又名泡核桃、漾澳核桃等。在我国长江以南地区的亚热带气候 栽培较多，最低气温能耐---C.落叶乔木，树高米以上， 树冠圆头形，树皮灰褐色，一般有微裂。与核桃的主要区别是， 奇数羽状复叶较长，一般在厘米以上，有叶片-片，叶 片椭圆披针形，顶部的of一片较小或退化，叶缘微锯齿。果实扁 圆形，坚果表面的褶皱明显，成刻点状。
.核桃揪 在我国主要分布在黄河以北的广大山区，又名山核桃、揪子 核桃等。落叶乔木，树高达米以上，树皮灰色，有浅微裂， 芽呈三角形，奇数羽状复叶，长-厘米，小叶-片，叶 片长卵圆形，叶缘有细锯齿，叶背面密生柔毛，雄花序长- 厘米，雌花序呈穗状，有-朵小花，着生花轴上。柱头两裂，呈紫红色，果实卵形或卵圆形，成熟时不开裂，坚果先端尖，果 壳表面有-条棱脊，壳和内隔壁坚厚、骨质，不易取仁。
.野核桃 在我国多生长在黄河以南的山林中，为落叶乔木或小乔木， 有时呈灌木状，树高-米，奇数羽状复叶较长为-厘 米，有-片小叶，小叶卵形或卵圆形，长-厘米，叶缘 有细锯齿，背面密生茸毛，雄花序长-厘米，雌花序有- 朵小花，呈半球状着生，果实卵圆形，先端急尖。果壳坚 硬，有-条棱脊，内隔壁骨质，取仁难。
.麻核桃 主要分布在
北京、
河北、
山西、
辽宁等地，是核桃与核桃 揪的天然杂种。落叶乔木，树势旺盛，树高-米。树皮银 灰色，光滑，奇数羽状复叫一，小叶-片，叶缘全缘或微锯 齿，叶片背面光滑或具短茸毛。雌花序顶生，有-朵小花簇 生或串生。雄花序长-厘米，果实圆形或长圆形，先端尖， 果实大小不等。果实直径为-厘米，坚果壳厚，不易开裂， 壳面刻沟或刻点较深，有的可选作保健核桃或用于雕刻工艺品。
.吉宝核桃 又名鬼核桃、日本核桃。目前在辽宁、
吉林、
黑龙江、北 京、河北、山西等地有栽植。落叶乔木，树高-米，树干 通直，光滑，奇数羽状复叶，小叫一-片，卵圆形，雄花序 长-厘米，雌花序顶生。有-朵小花串状着生，雌花的 子房和柱头为紫红色，果实长圆形，先端尖，果实表面密生腺 毛，坚果有条棱脊，并有刻点，果实坚厚取仁难。
.姬核桃 原产日本，世纪年代引入我国。目前在辽宁、吉林、
内蒙古、黑龙江等地有栽培，又名心形核桃。其主要形态特点 与吉宝核桃相似。二者的主要区别是果实，姬核桃的果实是扁 心形，较小，坚果心形，表面光滑，先端尖，壳较厚，无内隔 膜，缝合线处易开裂，取整仁，坚果可加工成工艺品。
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