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L-谷氨酰胺性状：白色结晶性粉末。无臭，有微甜味。溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。
英文名：L-Glutamine CAS No.：56-85-9分子式: C5H10N2O3分子量: 146.15，化学式:C5H10N2O3，用途：营养增补剂，调味增香剂。
主要用途: 谷氨酰胺对机体具有多方面的作用:
1．增长肌肉,主要是通过以下几方面来实现:为机体提供必需的氮源,促进肌细胞内蛋白质合成;通过细胞增容作用,促进肌细胞的生长和分化;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌,使机体处于合成状态。
2．增加力量,提高耐力。
3．免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。
4．参与合成谷酰甘肽（一种重要的抗氧化剂）。
5．胃肠道管腔细胞的基本能量来源，能使消化器粘膜再生修补的生理机能，是治疗胃炎、胃溃疡的有效药物。 6．改善脑机能，增进脑神经，可以用来治疗神经衰弱，改善脑后出血后遗症的记忆障碍。
7．维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。
8．做营养增补剂，调味增香剂。
9．做化妆品类的美肤护肤产品，具有保水保湿作用。
推荐使用量：1.占食品中总蛋白质量的12.4%。2.FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350（mg/kg）.
L-谷氨酰胺生产标准: 美国食品化学标准(FCC24)
旋光度 +6.3~+7.3°
重金属 ≤15ppm
干燥失重 ≤0.30%
灼烧残渣 ≤0.30%
含量 98.5~101.5%
400-6352-900