煎 饼
无锡康冠美食内部资料
煎饼制作工艺教程
是我国北 方常见 的一种 传统食 品，它营养丰富，色香味俱佳，一
直深 受广大人民喜爱。
山东更是 煎饼 之乡，"吃煎饼，卷大葱， 沾大
酱"更是流传久远、妇孺皆知。 美味的山东煎饼经久历长， 自北 宋年
间一 直流传至今，足见其强健的 生命 力 ；美味的山东煎饼更是 走遍
大江南北，甚至走出了国门，走进了国外市场，这足 以证明 大众对 山
东煎饼深厚的喜爱！ 山东杂粮煎饼就像北方的馒头、南方的大米饭，
是一种永远不会被淘汰的食品之一。由 于现在人 民生活 水平的 提高 ，
鸡鸭鱼肉吃的过多，大部分人的身体偏酸性，所以对杂粮食品的需求
也渐渐被大部分人认识到了 ，杂粮食品对于高血脂、高血压、高血糖
病人，尤其对老年习惯性便秘，有特别 的治疗奇 效。
营养分析
一、弥补 白面欠 缺的B族维生 素
白面 经过精加工过程，除去 了外皮和胚芽，同时B族
中、小城市，煎 饼的营 养、卫 生、口感、制作的快捷也已被城市白领
接受。
市场的不断 扩大，卖 煎饼的人 也越来越 多，但卖煎 饼的整个 群
体的服务意识、做煎饼的炉子等工具没 有得到进 一步的 更新和 改进 。
在
上海 、
北京和广州等大城市的山东杂粮煎饼市场已基本上被山东临
沂人垄断，他们已经渐渐形成一种默认群体，不是亲戚就是同乡之间
互相协助进入大城市从事煎饼生意。
优于这个群 体的特殊 性，以及 粮油物价 的上涨，但 煎饼价格 依
然保 持在2元左右，导致目前煎 饼的质量在逐年下降；为了 省时 省力
大部分卖 煎饼的 已经把 煎饼自 然发酵 过程渐 渐改成 用泡打 粉或直 接
加入食用醋；随着杂粮价格的上涨，曾经让城市白领青睐的杂粮煎饼
现在基本变成了白面煎饼，杂粮只被象征性的放入一点。煎饼凉了后
不在象以前那样是脆的，而是象橡皮筋 一样很难 咬的动 。
随着城市 的发展 ，人们消费水平的提高，用煤炉 子做煎 饼的脏、
乱、差已经 慢慢的 和城市 无法相容；随着煎饼作为一项产业进入城市，
从业人员的本地化，对于煎饼炉子的便利性和容易操作性提出了更高
的要求。
利润分析
小麦面粉 杂粮（ 玉米面 粉、黄 豆面粉 、高梁面粉）:
（58元/袋 ÷ 50斤 杂粮0.3元）÷ 7个=0.2元/个煎饼
脆 饼: 1斤面 1.1斤 油 鸡 蛋
1.16元 2.8 0.28=4. 24/18=0.23元
由于物价 不停的 在上涨料
鸡 蛋: (2.8元/斤,10个/斤) 2.8/10=0.28元（为了节约成本，
买鸡蛋要挑小的买）
液化气：1.8元/小时 ×4小时 ＝ 7.2元÷150个＝0.048元（早
上6：30－10：30）
甜面浆 辣 椒浆 作料 葱 花 香 菜等其 它＝0.1元
塑料包装 水电费 ＝0.045
成 本=0.2 0.23 0.28 0.048 0.1 0.045=0.903元
利 润=2元-0.903元=1.097元
房 租＝600元,
按照每天 售150个 成品煎 饼,零 售价2元 计
加盟方式
地 址:无锡市滨湖区方庙路30号。
乘车路线：可从火车站、汽车站或招商城乘77路公交车到江南大学站下车。
从新区公交总站乘128路到无锡军分区下车。
从市中心乘105路公交车到江南大学东门下车。
从中央车站乘133路公交车到方庙路下车即到。
电 话: 0510-81825685
手 机: 13585049158
在线QQ: 634499471
负 责 人:韩新峰 经理
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