硬脂酸钙

硬脂酸钙

分子式：(C17H35COO)2Ca，

性状：白色粉末。密度1.08g/cm3。熔点158℃，不溶于水、微溶于热的乙醇，遇强酸分解为硬脂酸和相应的钙盐。在空气中具吸水性，无毒。

用途: 脱水蔬菜中做抗结剂、乳化剂等，如辛香料等。