法国波尔多红酒

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波尔多是法国乃至世界有名的产区，位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气相比勃艮第更加温和平顺，生产一些世界闻名的红酒产品，这些红酒也存在着分级的情况。

说到波尔多分级，就不得不提大名鼎鼎的1855酒庄列级，以及贵为一级酒庄的拉菲（Lafite）、玛歌（Margaux）等等具有传奇色彩的一级名庄。除了涵盖梅多克（Médoc）和甜酒苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区的1855列级之外，波尔多还有圣爱美隆（Saint-Emilion)、格拉夫产区（Graves）等右岸的分级制度，它们与1855列级形式相近。

波尔多的分级主体是酒庄 ，所以我们不难发现，波尔多葡萄酒的酒标上大字突出的是酒庄名。还有一个值得注意下的是酒庄越小，酒的质量越好。                              

一提起波尔多（Bordeaux），也许你会马上联想到“拉菲”（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）、“木桐”（ChateauMouton Rothschild, Pauillac, France）等高端葡萄酒，很多人误认为波尔多就是很贵的价钱，所以在购买波尔多红酒也不懂得怎么去判断。

在大多数人心目中，波尔多葡萄酒都是高价位的象征。事实上并非如此。你既可以买到几万的波尔多顶端级别葡萄酒，也可以买到不到100元人民币的波尔多葡萄酒。最悲剧的事情莫过于用几万人民币买到1瓶仅值千元左右的葡萄酒。

一般价格比较高的红酒要有好的产区，如波美候产区；好的年份，2000，2003，2005等； 和高一点的酒精度，不符合以上条件的购买时需要谨慎。                           

波尔多是全球范围内较有名气的葡萄酒产地,所以波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质很好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。