意大利红酒历史

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意大利是葡萄栽培的侏罗纪公园。许多葡萄品种，它们最早都可以追溯到3,000年前希腊人迁移到意大利南部的时期。

意大利的本土葡萄藤逐渐适应了当地的气候和环境，现在有许多葡萄已经具备了杰出的耐旱能力，进一步延长了成熟期，使它们可以更好地表现出意大利各地的风土特色。

意大利是大约1,000种欧洲种葡萄（Vitis Vinifera）的发源地

意大利的原产地管理，了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说，原产地管理是承认的公章。以下是3个这样的主题。

　　1. DOCG(全称为Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

　　这是意大利葡萄酒的顶端等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有意大利政府编码的标签。要想成为该级别葡萄酒，酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝会公开否决，那么就会遭到降级处分。

　　2. DOC(全称为Denominazione di Origine Controllata)

　　这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的低和很高高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的超大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

　　3. IGT(全称为Indicazione Geografica Tipica)

　　这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产，即人们熟知的“超级托斯卡纳”)，它们往往由信誉良好的生产商酿造，与法国的VdP是同一个级别。

深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的4分之一，输出、消费量都堪称世界顶端。

　　街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。

意大利葡萄酒南北呈细长形，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒(spumente)等。而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利。非常具有地方特色。

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