冬季是有机营养相对沉溃期：这一时期约从落叶之后到次年萌芽前。研究资料表明，果树落叶后少量营养物质仍按小枝→大枝→主干→根系这个方向回流，并在根系中累积贮存。翌春发芽前养分随树液流动便开始从地下部向地上部流动，其顺序与回流正好相反。与生长期相比，休眠期树体活动比较微弱，地上部枝干贮藏营养相对较少，适于冬剪。
夏季是利用当年同化营养期：这一时期从六月落果期到果实成熟采收前。此期叶片已经形成，部分中短树枝封顶，进入花芽分化，果实也开始迅速膨大.
营养器官同化功能最强，光合产物上下输导，合成和贮藏同时发生，树体消耗以利用当年有机营养为主。所以，此期管理水平直接影响当年果质优劣，产量高低和成花数量与质量。
苹果苗木是一种对土壤适应性较强的高产果树。一般山冈薄地、河滩沙荒和轻度盐碱地，经过适当改良后，都可进行成片栽培，获得较高的经济收入。苹果苗木适于成片栽培，果实除供鲜食外，还可加工制作果汁、果酒、果酱、果干、果脯、蜜饯、糖水罐头等。
一年有两个营养转换期
既然有两个营养阶段，就有两个营养转换期。第1个营养转换期是以利用贮存营养为主阶段向以利用当年同化养分为主阶段过渡的时期。这个过渡是建立在利用贮存营养为主阶段的基础上，这个阶段的营养供应是关键。第2个营养转换期是以利用当年同化养分为主阶段向以利用贮存营养为主阶段过渡的时期。这个时期是以叶片的同化营养向枝干和根部回流为表现形式，以达到增加贮存营养的目的。这个过渡的关键，是利用当年同化养分为主阶段的后期，即中熟品种采收后，晚熟品种果实成熟期及其采收后，霜降(东北南部、华北北部、西北大部分)或立冬、小雪(广大中原地区)前，为增加树体的贮存营养而搞好秋季施肥工作。
