从杀菌方式上分有三种：热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
诸城市日通机械有限公司杀菌锅原理：
用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。
食品在真空包装后变质的根本原因是食品内部的大肠杆菌即使在无氧状态下依然会繁殖，所以真空包装并不能有效解决产品的变质问题。
山东省诸城市日通机械有限公司是国家许可压力容器生产企业，具有压力容器制造资质，证书编号为TS2237125-2014，主要从事杀菌设备、蒸煮设备及食品机械加工业灭菌设备的供应商。广泛应用于各种食品杀菌及农产品深加工、化工医药的生产等。可满足外资企业、合资企业及国内大中小企业生产需求。产品畅销全国各地，并以出口多个国家和地区，成为中国的杀菌设备制造商、服务商之一，在同行业中享有很高的声誉。
