加油导热煎饼机

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全自动煎饼机使用说明 

 泰安鑫华煎饼机是一家生产全自动煎饼机专业生产厂家，拥有现代化的生产管理和技术管理体系，完善的售后服务体系，保证了产品的质量。想了解更多关于全自动煎饼机的信息？请点击全自动煎饼机 现在全自动煎饼机因其高效快捷的操作性能，已经被广泛使用。为了提高煎饼的产量和质量，在使用全自动煎饼机的时候应注意哪些安全操作事项呢？具体应该如何进行操作呢？

       下面鑫华给大家讲解一下全自动煎饼机的操作规程：   

一：检查润滑：链条、链轮、瓦座、蜗轮等磨擦部件，每班检查加油一次，蜗轮要始终浸在油里。    

二：铺匀炉堂：柴和煤要铺匀压实。   

三：主机开机：  ①机检查鳌子转动方向是否一致。 ②查看主机是否有防碍生产的异常。  ③检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。   点炉：点火要前后一起点着，煤才着的均匀，想使之热的地方，可以先着。调火时，用压火、拉火或调的方法使火均匀。

四：清理鳌面：新机使用前，应用钢丝刷打掉油漆，用砂布打去刀纹尖之间毛刺即可；新机刚生产完后可用钢丝刷、砂布轻打鳌面，不可伤到鳌面，否则鳌面就会老化，寿命减短。    

五：擦油：用轻质食用油擦，少擦、擦匀。新机擦油要多擦，慢靠三次以上，但不可靠焦。    

六：磨浆、配糊：面粉一般配料：十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氢铵1两或1两半左右。白面要防止出面筋，水中先配添加剂再加面，再搅拌，三分钟后拌匀磨浆。  和糊原则：“先稠后稀”，发酵和添加剂要先少后多。添加剂要根据气温的高低增减用量：气温高则减少、低则增加。  

七：试鳌上糊：  ①面擦油和温度尽量达到前、中、后基本均匀，不滑不扒。油大的地方用干布横匀到油少的地方。火候不匀用第5项介绍的调火方法调火。  ②用舀子盛糊子在调火同时试鳌，并试验各种温度、不同稠度、加数量不同的添加剂或发酵程度不同时生产煎饼的效果；以蜂窝泡点多少，判断是否需要上鳌。蜂窝泡点均匀是为合适，否则不能上鳌。  

八：揭凉叠：   ①黄色煎饼适合热叠，不要提凉，叠时不能摁实，应开口朝上立排散热。②白薄软煎饼应揭凉使煎饼干温均匀为好。注意：①叠煎饼时一定正面的光滑面朝外。②黄色煎饼才是流行产品。    

九：工作结束：  ① 出炉内余火，用水浇灭。  ②用鳌面降温到50℃度时，才可以停机。否则引起鳌面变形。 ③取出刀具和斗子清理。

仿手工煎饼机的工作效率

 目前市场上经销的煎饼食品大部分是由仿手工煎饼机等机器煎饼机制作的，其因保留了手工煎饼的舒适良好口感而普遍受到消费者的追捧与认可。 仿手工煎饼机完全模仿了人们在工作中的一套工作的模式，用仿手工煎饼机生产的煎饼无论是从质量和卫生方面都会远远的超越了人们手工制作，而且从工作效率方面也得到了很大的提高。无论是在前期的制作还是在后期的煎饼的存放方面完全采用了机器操作的一整套流程，以往也需要花掉一天的时间才能完成的工作量现在在短短的几十分钟甚至是一个小时的时间就能够很好的完成了，大大的降低了人力资源，而且在工作效率方面也有着很大的提高。 炎热夏天在鏊子前制作煎饼是一种“烤验”，仿手工煎饼机的产生降低了外界不利环境因素的影响，给人们的生活带来了很大的方便。

现代煎饼机分为电动平鏊子和煎饼机两大类

    煎饼机 -现代煎饼机分为电动平鏊子和煎饼机两大类 平鏊子 煤球电动煎饼鏊子、燃气电动煎饼鏊子、电磁电动煎饼鏊子 燃气电动煎饼鏊子 

1、机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然。  

2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。  

3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。  

4、机器转停控制自如。  

5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀 。

电磁电动

  1， 高校节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，电热效应高达95%以上；   

2， 安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏，明火，等危险，减少意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。   

3， 质量可靠：机壳为全不锈钢结构，其他配件均选用进口或国内知名厂家生产的正规器件，结合先进技术，确保了设备的可靠性和稳定性;   

4， 使用方