怎么识别煎饼机鏊子的好坏
鏊子是煎饼机中最重要的部件，但识别鏊子的好坏仅靠眼睛看是看不出问题的，泰新煎饼机小编就教您一下如何识别鏊子的好坏。
一、鏊子加热是否均匀 加热均匀是对鏊子最基本的要求。再好的配方、再好的做煎饼技术，如果鏊子的受热不均匀，也难做出好吃的煎饼。
鏊子的受热均匀从两个方面来看：1、受热速度 2、受热均匀。
测试方法如下 倒入一层薄薄的清水，对鏊子进行加热，看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。这也是我们泰新煎饼机在生产鏊子时常用的检测方法。
看鏊子的表面，鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式，因为鏊子中间是受热最多的地方，这种设计可以分散鏊子的受热。因此并不是鏊子面越平越好。
另外，还要注意一下鏊子面是否光滑，有凹凸瑕疵的鏊子面做出的煎饼不美观，难销售。
二、鏊子加工材料的选择 判断鏊子加工材料的方法有两种。
1、用硬物敲击。质量好的鏊子发生浑厚低沉，质量差的鏊子发生清脆。
2、鏊子加热后导入少量水，看水是否均匀蒸发。
另外，为了防止厂家以此充好，一定要问好鏊子的包换时间，整机的保修期等。
仿手工煎饼机的工作效率怎么样
现在仿手工煎饼机已经在我们很多生产商的工厂中进行生产了，我们公司也在大力的生产，那么仿手工煎饼机的工作效率到底怎么样呢，能不能给我们带来较大的收益呢，作为生产商今天就为大家详细的分析一下，以供大家来参考。
其实仿手工煎饼机完全模仿了人们在工作中的一套工作的模式，用仿手工煎饼机生产的煎饼无论是从质量和卫生方面都会远远的超越了人们手工制作，而且从工作效率方面也得到了很大的提高。无论是在前期的制作还是在后期的煎饼的存放方面完全采用了机器操作的一整套流程，以往也需要花掉一天的时间才能完成的工作量现在在短短的几十分钟甚至是一个小时的时间就能够很好的完成了，大大的降低了人力资源，而且在工作效率方面也有着很大的提高。
全自动煎饼机的日常维护
在北方，几乎没有人不知道煎饼，很多来到山东的游客都会知道煎饼卷大葱这个特色小吃，还记得小时候几家围一起，小孩子围着大人要刚刮好的煎饼，大人分工忙碌刮煎饼。那时我们老家用的都是老式的鏊子。人工烧火，火候很难掌握，一不小心就会糊了。现在随着科技的发展，老式鏊子很少用了，全自动煎饼机走进了我们的生活。平时看到家长用完鏊子会把它立起来，放到干燥的地方。全自动的煎饼机怎么维护呢？
我们今天来分享下，都知道煎饼机的鏊面是需要维护的，只有维护保养好鏊面才能保障煎饼香甜可口，那么鏊面要怎么维护呢？ 其实这种煎饼机的鏊面还是很好维护的，我们在使用完的时候，需要在鏊面上使用沾有油的抹布清洁整个鏊面，我们使用的油一般为豆油 花生油等植物油系列，在使用的过程中也是要隔断时间就要擦拭一遍的，在使用前也是一样，除了是清洁鏊子面外，也是为了增加煎饼机鏊子面表面活性，使煎饼不会粘贴在鏊子面上从而造成煎饼的不完整等。
其次就是传动机部位的养护，检查润滑油部件有无加油，是否缺油，传动部件顶丝等是否正常，链传动部件是否正常，传动皮带、输送带是否完好无损或走正。
只有日常的养护和检查才能保证煎饼机的使用年限。
