电加热夹层锅设备构成：
产品结构
1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
2、锅体部分内外胆一次成型。内外锅体均采用不锈钢，按GB150-2011.规定而成。
3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。
设备优良特点：凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点
夹层锅简介：
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。
夹层锅分类：
1.是否带搅拌：带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅
2.是否可倾：立式夹层锅和可倾斜夹层锅
3.根据加热方式：电加热导热油夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电磁夹层锅
夹层锅的用途：
食品类蒸煮炒制
夹层锅的特点优势：
夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
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蒸汽夹层锅，是夹层锅最早采用的加热方式，在生产制造已经应用上，技术都非常成熟。
蒸汽夹层锅的主要工作原理就是反压力蒸煮，操作比较简单，但是在操作的过程中，涉及到压力，有一些需要注意的点，在这里强调一下：
投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。
将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业。
蒸汽夹层锅的用途非常广泛，主要应用于食品行业和医药行业，学校食堂餐厅工厂的食堂餐厅以及食品企业涉及到物料包括牛肉、羊肉、骨头等蒸煮，卤汁，以及豆汁、豆浆等等在制作的过程中都可以用到蒸汽夹层锅。
