现代生活对干燥食品的需求越来越多，现代食品干燥不仅重视食品的口感，也越来越重视食品的营养成分。产品干燥技术对食品口感及其营养风味有很大影响，我们有各种类型、结构型式的食品烘干设备来满足不同食品的烘干要求，不破坏其风味物质结构，以及各种天然色素和热敏性物质，同时也尽可能地保存加工物料中的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分，满足现在人们对干燥食品营养价值的需求。
食品烘干机是利用吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。食品烘干机由压缩机——换热器（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达100℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降至零下20℃——30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气温度达到干燥物料的目的。
食品烘干机工作原理：
食品烘干机是一种热量提升装置，食品烘干机组利用从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象（温度较高的物体），其工作原理与制冷机相同，都是按照逆卡诺循环工作的，所不同的只是工作温度范围不一样。
1、根据不同物料所需的烘干参数提供热源，对于大多数热敏性物料，红糖烘干设备可精准实效的将温度控制在摄氏20-80度之间。
2、食品烘干机在烘干过程中，可以对烘干室所排出的湿热空气中的潜热进行二次回收利用，而只需要消耗压缩机制作功所需的能量、进一点降低了能耗，提高了机组的运行效率，实现了真正的节能和高效。
