金质家用榨油机分享如何挑选花生油.
山东省经济和信息化委员会研究员、食品行业专家郭友武告诉记者,一般来说,食用植物油的感官鉴有五方面入手鉴别食用油好坏,主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。
一看(观色法):花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。看透明度基本能辩清%。纯净的油应是透明的,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度才下降;
二是看色泽,纯净的油应该是无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才带色;
三是看沉淀物,沉淀物俗称油脚,主要成分是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。纯正的花生油一般在气温℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温℃时就开始凝结而且不流动。
二闻(闻味法):每种油都有各自独特的气味,打开油桶盖时,鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;掺矿物油的油,有矿物油的气味,不能买。
三尝(尝味法):用干净的筷子或玻璃棒,取一两滴油,涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。
四听(听热烧声法):听其燃烧时的声音,目的是鉴别含水量是否超标。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声者,水分在.%以内,是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音者,水分在.%以上,是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则提示油的含水量在.%以上,严重超标,有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问(旁敲则击法):问商家的进货渠道,必要时索看进货***或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
金质家用榨油机,油料无需烘烤;出油纯度高,不含水分;油渣沉淀物小于%;精密榨杆配合精密(一根头发大小公差)榨膛,出油量是含油量的%。并且榨出的油质清澈、透明,当即可食用。
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