铝铵矾

铝铵矾
英文名：aluminium ammonium sulfate
别名：铵明矾；铵矾；铝铵矾,硫酸铝铵
分子式：ALNH4(SO4)*12H2O
分子量：453.32（十二水物）  237.15（无水物）
物化性质：无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，洗涤密度1.465，熔点94.5度加热至250度时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过280度则分解，并释放出氨气。易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。
用途：膨松剂、中和剂。常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂应用。